Les nobles bâtisses, les églises et les anciens couvents se construisaient en sillar, dont la couleur se situe entre le blanc et le perle, ce qui crée sous les rayons du soleil, comme une magnifique aura tout autour de la ville. C'est pour cette raison que Arequipa est connue sous le nom de "Ville Blanche ".

Au cœur du centre historique, on peut apprécier le style architectural arequipénien le plus pur : mélange entre le baroque italien, le plateresque espagnol et l'originalité andine.
Il existe aux alentours des villages fascinants qui conservent les cultures en escalier pré inca, encore utilisées par les agriculteurs des districts de Chilina, Socabaya, Paucarpata, Characato y Sabandía.
Dans le département d'Arequipa, on trouve deux des canyons les plus profonds du monde: Cotahuasi (province de La Unión) et le Colca (province de Caylloma) sans oublier La merveilleuse Vallée des volcans, les plages de Mollendo-Camaná et le port Inca.